Hay otras especies de trufas negras recolectadas en el verano que también se pueden usar para cocinar, pero se sabe que tienen un sabor mucho menos lujoso. Hoy, con el fin de ayudaros a reconocer las particularidades de cada variedad, nos centraremos en intentar explicar algunos de los rasgos más característicos de la trufa de verano o trufa blanca. En todos los productos, como por ejemplo: en los aceites de oliva virgen extra con trufa, miel de acacia con trufa blanca, sal de Sicilia y en el arroz con trufa negra de verano, empleamos trufa deshidratada, blanca o negra, que brinda al producto mismo un aroma y sabor excepcional, único. Las previsiones de los expertos indican que este año será una buena temporada para la trufa blanca (Tuber Magnatum Pico); el "rey" de los hongos se presenta en el hermoso país italiano mostrando sus territorios más adecuados desde octubre hasta diciembre. Experimentó con caldo de alga kombu, que se caracterizaba por ser muy sabroso, hasta que consiguió aislar ese sabor, llegando a la conclusión de que se trataba de glutamato monosódico, un aminoácido que liberan determinados alimentos especialmente a través de la fermentación o cocción.


Favorece la hidratación de nuestro organismo, al que debemos abastecer, incluyendo el consumo a través de los alimentos, con una cantidad de agua que oscila entre los 2,7 y los 3,7 litros, dependiendo de cada constitución, de la actividad física desarrollada, o exposición a fuentes de calor, circunstancias estas últimas donde las necesidades de consumo aumentan. Un compuesto tóxico presente en la papa es la solanina (C45H73NO15), un glucoalcaloide de sabor amargo, presente en todas las partes verdes, incluidas las papas mismas cuando están aún verdes o se hallan enverdecidas por la exposición a los rayos solares, los frutos y las semillas. Después de cortar sus papas en cubos de 1.0 in, mételas en aceite y espolvorear con nuestra sal de trufa antes de asar a 350 F durante 45 minutos. Sofreír unos 5 minutos a fuego medio, hasta que quede la cebolla tierna. Añadimos la leche de coco caliente al chocolate y lo cubrimos con una tapa durante 5 minutos para que no salga el calor. La receta que te doy de Trufas de Chocolate es simplemente sencillísima.
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En primer lugar preparamos la crema pastelera según la receta. La Trufa Negra de Teruel tiene un aroma y un sabor intensos, por lo que se usa en pequeñas cantidades, y de hecho, se puede utilizar como otro condimento más en una receta. Quizá no tengas claro a qué sabe exactamente la trufa negra pero sabes que tiene el poder de ensalzar el sabor de tantos y tantos platos